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冒菜和火锅有何区别?甘肃特色小吃加盟认为呢?

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冒菜和火锅有何区别?甘肃特色小吃加盟认为呢?

发布日期:2017-12-14 作者:甘肃小吃加盟 点击:

什么是冒菜?没吃过冒菜的时候,会很好奇冒菜到底是什么,为什么叫冒菜,甘肃特色小吃加盟指出冒菜其实是四川传统的特色小吃,起源地是在成都,冒菜中可以加入肉类,海鲜,菌菇,青菜等等食物,煮好之后放入干碟中沾着吃。所以冒菜并不特指某道菜,而是一种做法,将食材放在锅里煮熟,然后装到碗里,再加入汤汁,这就是冒菜,所以有一种说法是“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

不过冒菜和火锅,串串香之间还是有一点区别的,冒菜的汤是可以喝的,而串串香和火锅的汤一般是不建议喝的。冒菜一般分为三种,根据汤汁来进行区分:(1)麻辣型冒菜。这种冒菜的汤底有点像红油火锅的汤底,所以也被叫做火锅型冒菜,所以也被叫做一个人的冒菜。

(2)卤水型冒菜。这种冒菜的汤底则类似卤水,用多种香料配置而成,汤底可以饮用,味道浓郁醇厚,香气袭人,一般是不辣的。(3)白水型冒菜。这种冒菜的做法比较简单,口味也比较清淡,就是用清水煮各种食材,然后加入一点香油和香料,吃的是食物本身的味道,清淡鲜美。

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冒菜的汤底:说起来冒菜的做法其实是非常简单的,随便一个普通人其实都会做,但是街上的冒菜店有的生意好,有的生意却很差,这也是有原因的,其实从冒菜的做法中就可以看出,做法很简单,难的是汤底,冒菜的汤底才是精华,因此冒菜也是一道特别适宜自己在家里做的菜品,因为做法简单,而汤底的调味可以买现成的,也可以根据自己的口味自己调。

下面兰州特色小吃加盟介绍一种冒菜汤底的配料:牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、精盐100克、永川豆豉50克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、冰糖10克、姜米10克、草果10克、桂皮10克,排草10克、白菌10克、花椒5克、胡椒粉2克、鲜汤1500克。

兰州特色小吃加盟表示做法是将菜油倒入锅中,然后加入郫县豆瓣,姜米和花椒炒香,然后加入鲜汤,再加入豆豉,冰糖,牛油,醪糟汁,食盐,绍酒,干辣椒,草果,胡椒粉,桂皮,排草,白菌,煮沸后撇去白沫,汤底就煮好了,如果想吃的辣一些,则可以加入辣椒面。然后放入各种想吃的食材,煮熟之后就可以食用了。

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