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给你讲讲家常水煮肉片的做法和步骤

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给你讲讲家常水煮肉片的做法和步骤

发布日期:2019-05-18 作者:兰州小吃加盟 点击:

正宗水煮肉片的做法和步骤:水煮肉片的用料:主料猪里脊肉(150克) 辅料白菜(50克) 调料鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

    上面我们介绍了家常水煮做法,下面再了解一下餐厅厨师们怎么做水煮肉片。众所周知,餐馆注重菜品口味和上菜速度,为了节约时间、人工成本,复合调味料是餐厅常备调味品,餐厅厨师们制作美味的水煮肉片通常会使用四川的水煮肉片调料。麻辣水煮肉片怎么做好吃,水煮肉片调料包怎么用,下面调味品厂家野阳食业小编为大家介绍怎么用水煮肉片调料做麻辣水煮肉片。

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    材料:猪里脊350克,白菜200克,料酒1勺,盐1勺,清水400毫升,油120毫升,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量,准备野阳食业生产的餐饮专用水煮肉片调料(调料包加腌料包),再根据自己的需求准备适量干辣椒,花椒。

    水煮肉片调料包怎么用水煮肉片的做法和步骤1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用水煮肉片调料中的腌料包、料酒和少量水将肉抓匀,稍腌待用。2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;水煮肉片调料待用,蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入水煮肉片调料和姜末炒香,炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

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