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甘肃特色小吃加盟店教你怎么做好吃的卤味小菜

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甘肃特色小吃加盟店教你怎么做好吃的卤味小菜

发布日期:2019-10-09 作者:甘肃特色小吃加盟 点击:

甘肃特色小吃加盟之卤味小菜食谱大全一:卤鸡蛋

原料:鸡蛋10枚、精盐8g、八角两个、香叶10片、桂皮2块、白糖15g、生姜15g、白酒20g、老抽20g

卤鸡蛋的做法

1、鸡蛋洗净后放入煮锅,添入没过鸡蛋的清水。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。

2、倒入老抽。

3、倒入白糖。

4、煮锅上炉,小火煮至鸡蛋熟。

5、把煮好的鸡蛋的壳轻轻敲破。

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6、调入白酒,鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。

甘肃特色小吃加盟小贴士:

1.香料种类要少

2.放一点白糖在汤汁里

3.卤汁里加一点白酒,要高度的。

甘肃特色小吃加盟之卤味小菜食谱大全二:香辣卤鸭头

原料:生鸭头1000g、植物油30g、精盐3茶匙、老抽25g、桂皮3片、八角两个

香叶10片、草果两个、陈皮两片、莨姜一小块、小茴香3g、麻椒8g、生姜15g、干红辣椒30g

香辣卤鸭头的做法

1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包。

2、炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

3、小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。

4、倒入足够的清水,倒入老抽。

5、放入生姜香料包,调入精盐。

6、开大火煮开、改小火煮20分钟后关火

7、生鸭头择洗干净。

8、煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火。

9、捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污。

10、把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头。

11、煮锅大火煮开。

12、煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制2小时即可。

甘肃特色小吃加盟小贴士:

1、鸭头不要煮时间过久,一般20分钟以内最好,久煮软烂丢失口感。

2、香料种类用煮肉的方子就可。


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