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兰州特色凉拌菜加盟条件

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兰州特色凉拌菜加盟条件

  • 所属分类:卤味小菜类

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  • 发布日期:2019/06/05
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详细介绍

凉菜,选料丰富、造型精美、口感清爽 是各大餐厅、酒楼必不可少的菜品之一 作为开胃前菜 其品质与口感常常会影响 顾客对于餐厅的第一印象 其重要性不言而喻    那么如何才能做出令顾客称赞的凉菜? 什么样的凉菜不仅能俘获食客的芳心 还能降低成本为餐厅提高毛利呢? 烹烹特地挑了几款 餐厅特色凉拌菜供大家参考!   

01  虫草花拌菠菜    眼 哥/图 菜品提供:宿州市后厨餐厅  菜品制作:张安徽  制法 1.把虫草花治净,入沸水锅汆一水,捞出来沥水待用。另把菠菜择洗干净,放入加有少量油脂的沸水锅汆断生,捞出来投凉。  2.把虫草花和汆熟的菠菜共纳一盆,加入盐、味精和香油,拌匀装盘即成。  

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02  芥味海葡萄      来源:新都莲栖素食餐厅   巴樵/图 原料  海葡萄20克 芥末6克 陈醋50毫升 生抽5毫升白糖15克 制法  1.将海葡萄治净,放入500毫升的清水盆里浸泡约3分钟,捞出来控干水分。  2.往碗里依次倒入芥末、陈醋、生抽、白糖,用勺子搅拌均匀成蘸汁,方形盘上摆一不锈钢匙,上挂海葡萄,用鲜花等稍加装饰,将蘸汁倒入长形盘,夹海葡萄蘸食。 

03  凉拌冲菜    △大华渔港 朱定国制作 原料  大头菜200克、冲菜200克、盐、酱油、醋、味精、花椒粉、自制红油辣椒各适量  制法  1.把晒蔫的大头菜竖切成相连的片,再横切梳子花刀,纳盆加少许的盐和味精码味。另把头天晒蔫的冲菜切节,下入净锅炒一会儿,纳盆放一晚上。  2.往盆里放入大头菜片和冲菜节,调入适量的盐、酱油、醋、味精、花椒粉和自制红油辣椒,拌匀后装盘便可。

以上就是兰州特色小吃加盟给出的建议,希望能够帮到您。

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